ペコリーノ ロマーノ。 ペコリーノ・ロマーノ

2000年以上の歴史を持つチーズ【ペコリーノ・ロマーノ】を食べてみよう!特徴や食べ方もご紹介。

ロマーノ ペコリーノ

羊乳チーズというとフランスのが有名だが、このペコリーノ・ロマーノもイタリアを代表するチーズのひとつだ。 たっぷりのお湯に塩(湯1Lに対して10g)を入れ、パスタをアルデンテに茹でる。

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ロマーノ ペコリーノ

工程2の際に、パスタは湯切りをしっかりめではなく甘めに、あるいは一度ザルにあけるのではなく鍋から直接パスタを取り出してボウルへ移す。 cacio(カチョ)はチーズを、pepe(ぺぺ)は胡椒を意味するイタリア語です。

15分あれば完成!チーズとコショウたっぷりのシンプルパスタ「カチョエペペ」がたまらん美味さ

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密閉容器にいれて冷蔵庫の野菜室で保存がおすすめです。 チーズをバスケットや金型から取り除くときは、完全にきれいな板の上に、酸性の液体を引き出すために塩で覆われた涼しい暗い場所に置かなければなりません。 食品には手を加えず、味覚・栄養価・香りなど食品として不可欠な要素を失わず出来立ての新鮮さを保持することができる優れた包装です。

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「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「ペコリーノ・ロマーノ」の違いは?

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ちょっと見にくいですが、がペコリーノ・ロマーノDOPのマーク。 ペコリーノ・ロマーノについて、こちらの記事で簡単にご紹介しています。

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ペコリーノとパルミジャーノの違いは原料と最低熟成期間

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外皮には名前が刻印されているのでわかりやすい。 たっぷりのお湯に塩(湯1Lに対して10g)を入れ、パスタをアルデンテに茹でる。

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1800年代と1900年代の最後の数十年の間に、南を離れてより良い財産を求める人々は、ほとんど全てを残してしまったが、彼らの好みは残さなかった。

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ペコリーノ・ロマーノ:古典的なイタリアの羊のミルクチーズ

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。 それは加熱されたときに弦になることはないので、 やなどの原料としても完璧です。

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